Experiment des Monats Februar 2013 Thiamin-Nachweis

Thiamin = Vitamin B₁ gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen. Der Tagesbedarf liegt bei ca. 1,5 mg. Das Vitamin kommt in fast allen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor, eine wichtige Quelle sind Vollkorn-Produkte (da es sich bei Getreide nur in der Samenschale findet).

Geräte und Chemikalien:
Becherglas, Heizplatte, Reibschale mit Pistill, Reagenzgläser, Trichter, Faltenfilter, Meßzylinder, Pipetten, UV-Lampe.
Haferflocken, 1%ige Salzsäure, 10%ige Natronlauge, 1%ige Kaliumhexacyanoferrat(III)-Lösung (rotes Blutlaugensalz), Isobutanol oder 2-Butanol.

Durchführung:
1 g Haferflocken werden pulverisiert und mit 25 ml 1%iger Salzsäure 10 min. bis zum sieden erhitzt. Nach dem Abkühlen filtrieren. 8 ml des Filtrats mit 4 ml 10%iger Natronlauge und 1 ml 1%iger K₃[Fe(CN)₆]-Lösung versetzen und 5 min. schütteln. 2 ml Butanol zugeben und nochmals 1-2 min. kräftig schütteln. Nachdem sich die Phasen getrennt haben, die alkoholische Phase in einem abgedunkelten Raum mit UV-Licht bestrahlen - es zeigt sich eine blaue Fluoreszenz.

Erklärung:
In alkalischer Lösung wird Thiamin dehydriert (oxidiert, z.B. durch Fe^III). Dabei entsteht das in längerkettigen Alkoholen gut lösliche Thiochrom, das eine blaue Fluoreszenz zeigt.

Gefahren: , ,
Salzsäure und Natronlauge sind ätzend, Butanol ist leichtentzündlich und gesundheitsschädlich, rotes Blutlaugensalz ist gesundheitsschädlich.

Entsorgung:
Die Lösung wird zum organischen Lösungsmittelabfall gegeben.

Literatur & Links:
P. Grob: Einfache Schulversuche zur Lebensmittelchemie, Versuch 4.3
Chemie für Mediziner: Thiamin

Januar 2013: Sauerstoff-Entzug

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Seite erstellt am: Samstag, 2. Februar 2013, A. Schunk, Charité - Universitätsmedizin Berlin.  

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